Mots commençant par la lettre E

Ecaler: "peler", ôter la coquille d’un œuf dur ou l'enveloppe coriace des fruits, comme les amandes ou les noix.

Emonder: Faire tremper rapidement un aliment dans de l'eau bouillante pour l'éplucher par exemple. Par exemple, pour enlever la peau d'une tomate, d'une amande, etc. On peut également émonder en arrosant d'eau bouillante l'aliment à éplucher.

Escaloper: le fait de couper de la viande, de la volaille ou du poisson en tranches minces, en biais.

Etuver: faire cuire à chaleur douce, à couvert, avec très peu de matières grasses et/ou de liquide