Mots commençant par la lettre C

Chinois: cône métallique servant de tamis pour passer les sauces. Il en existe deux sortes. Le chinois traditionnel et le chinois étamine.

Cuire à blanc: cuire une pâte à tarte dans son moule avant d’ajouter sa garniture. En général, on recouvre la pâte de poids pour éviter qu'elle ne monte trop. On peut utiliser des petits cailloux, des flageolets, des fèves, etc.