Mots commençant par la lettre D

Déglacer: verser un liquide dans la poêle après la cuisson d’une viande ou d’un poisson. Le but? Extraire les sucs de cuisson. Une fois le liquide ajouté, on mélange bien en frottant le fond de la poêle avec une spatule pour décrocher les sucs et les mélanger au liquide. On peut déglacer avec de l’eau, mais aussi du vinaigre, de la crème fraîche, ou encore du vin. En général, c'est le début d'une sauce...

Détailler: c'est simplement couper un fruit ou un légume (en général). On peut détailler en tranches, en lamelles, en dés... La recette indique généralement la façon.